Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Sân Vườn Đơn Giản Nhưng Hiệu Quả

 

Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Sân Vườn

Với người Việt Nam, các quán cafe sân vườn vẫn là địa điểm ưu tiên để họp mặt gia đình và gặp gỡ bạn bè, chính vì lẽ đó mà mô hình cafe sân vườn được khá nhiều người lựa chọn đầu tư. Tuy nhiên, dù nhu cầu dồi dào nhưng không phải ai cũng thu được lợi nhuận, vì vậy, các chủ quán hãy lưu ý những kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn đơn giản nhưng hiệu quả để kinh doanh thành công.

Việc bắt đầu kinh doanh quán cafe luôn đầy những thách thức, đặc biệt là khi bạn dấn thân vào lĩnh vực mới. Do đó, nếu muốn tránh được những rủi ro không đáng có, các chủ sở hữu nên tham khảo và áp dụng những kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn hữu ích được gợi ý dưới đây vào quá trình hoạt động của quán.

1. Không tập trung vào đối tượng nhất định

Một sai lầm cực kỳ kinh điển mà những người mới bắt đầu chưa có kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn chính là luôn mong muốn được phục và làm hài lòng toàn bộ khách hàng. Mặc dù, đúng là mô hình cafe sân vườn được lòng hầu hết khách hàng, nhưng nếu bạn không chọn được nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn sẽ gặp những rào cản đáng kể khi kinh doanh. Vì thế, hãy đảm bảo bạn chọn một nhóm khách hàng chính cho quán cafe sân vườn của mình ngay từ khâu chuẩn bị, bởi theo kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn, việc không tập trung vào đối tượng khách hàng sẽ biến quán của bạn thành một “mớ bòng bong” khiến khách không hẹn ngày trở lại. Cụ thể, “ôm đồm” nhiều khách hàng sẽ làm bạn rơi vào những lỗi sau:

1.1. Không có phong cách riêng cho bạn

Khi bạn không có đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn sẽ không dành đủ thời gian để có thể tìm hiểu sâu hơn về những nhu cầu và mong muốn mà họ thực sự quan tâm khi đến quán. Bởi lúc này, bạn buộc phải nghiên cứu nhiều khách hàng khác nhau để có thể tìm những sở thích nổi bật của từng nhóm, chẳng hạn khách hàng văn phòng muốn có nơi đủ rộng rãi và thoải mái để họ gặp gỡ đối tác, khách gia đình lại mong có khu vui chơi cho bé nhỏ trong khi nhóm sinh viên, học sinh lại muốn có nơi chụp hình thu hút. Kết quả là khi bạn thực hiện thiết kế quán cafe sân vườn của mình, để có thể đón tiếp đa dạng khách hàng, bạn chấp nhận phối hợp các yếu tố này lại với nhau bất chấp những xu hướng này khi kết hợp chẳng ăn nhập với nhau.

Hãy tập trung tìm hiểu thật kỹ vào 1 – 2 nhóm khách hàng mục tiêu thay vì đa dạng đối tượng (Nguồn: Internet)

Thị trường cà phê vốn đã gay gắt với sự ra đời của hàng loạt quán cafe hàng ngày, do đó, nếu bạn muốn thực sự tạo dựng được thương hiệu và ấn tượng khó phai trong lòng khách hàng thì quán của bạn buộc phải có điểm khác biệt. Vì thế, một kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn bạn cần nhỏ là thay vì nghiên cứu sơ sài nhiều nhóm đối tượng thì bạn hãy tập trung tìm hiểu thật kỹ và sâu sắc về 1 – 2 nhóm khách hàng mục tiêu. Từ đó, hãy xây dựng phong cách riêng cho quán dựa trên những sở thích của khách hàng chính. Chẳng hạn, cả dân văn phòng lẫn sinh viên đều thích không gian sân vườn rộng rãi, yên tĩnh và có phong cách hiện đại, thì hãy sử dụng nội thất, cách phục vụ, các thức uống và  thiết kế quán cafe sân vườn của bạn theo hướng mới mẻ.

1.2. Khiến tăng chi phí mua sắm và bảo quản nguyên vật liệu

Nhiều chủ quán nghĩ rằng đón tiếp đa dạng khách hàng là cách hiệu quả để mau thu được lợi nhuận nhưng theo kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn, khách hàng ở nhiều độ tuổi lại càng mang đến nhiều khó khăn hơn cho quán. Cụ thể, trong trường hợp này chính là việc tăng chi phí mua và bảo quản nguyên vật liệu. Hãy thử tưởng tượng, nếu bạn muốn phục vụ cho những khách hàng từ trẻ nhỏ đến người lớn, bạn sẽ có một thực đơn đủ các món như kem viên, sữa lắc – milkshake cho trẻ em và các thức uống thông thường như cà phê, nước ép, sinh tố… cho người lớn. Và muốn được sự hài lòng thì bạn buộc phải luôn dự trữ đầy đủ các nguyên liệu để tạo ra món thức uống có trong menu. Việc phục vụ đa dạng món đòi hỏi bạn phải sắm nhiều thành phần nguyên liệu hơn, đồng thời số lượng gọi món lại khác nhau, điều này sẽ khiến bạn khó khăn trong việc đặt mua thực phẩm. Chưa kể đến, bạn còn phải tốn thêm khoản chi phí để bảo quản cho các nguyên liệu này luôn tươi mới.

2. Hãy sáng tạo và đừng rập khuôn

Khi nhắc đến mô hình cafe sân vườn, chúng ta dễ dàng liên tưởng đến những quán cafe mang phong cách đồng quê với cây cỏ bao phủ xung quanh. Chính các chủ quán khi thiết kế quán cafe sân vườn cũng thường bị rập khuôn trong suy nghĩ này. Thật ra, cafe sân vườn ý chỉ đơn giản dùng để miêu tả những quán có không gian mở và kết hợp với nhiều cây xanh, vì thế, hãy sáng tạo cho quán của mình trở nên độc đáo và thú vị. Bạn hoàn toàn có thể tự do tạo nên các kiểu thiết kế hiện đại cho quán, chỉ cần bạn phối hợp hài hòa yếu tố thiên nhiên và quán có đủ sự thoáng đãng thì quán của bạn vẫn giữ chất quán cafe sân vườn.

Hãy tự do sáng tạo để thiết kế quán cafe sân vườn trở nên lạ mắt để thu hút khách hàng (Nguồn: Internet)

Nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn để mang lại cách trang trí mới lạ, bạn có thể tham khảo những phong cách thiết kế từ các quán khác, hay học hỏi từ trên mạng, hoặc nếu đủ chi phí, bạn có thể nhờ các kiến trúc sư chuyên nghiệp tư vấn và lên ý tưởng. Để hỗ trợ bạn dễ dàng hơn trong việc đổi mới cho quán cafe sân vườn của mình, một số thiết kế bạn có thể tham khảo như phong cách Địa Trung Hải – đây đang là kiểu trang trí được ưa chuộng tại Việt Nam hiện nay bởi nó là sự kết hợp giữa tông màu trắng chủ đạo đi kèm là các màu sắc hài hòa từ thiên nhiên của cây cỏ, đặc biệt là cây cọ hay một phong cách mà các chủ quán có kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn thường áp dùng là kiểu cổ điển châu Âu – cách thiết kế này bạn cần kết hợp đa dạng nguyên vật liệu như sử dụng gạch nung cho quầy pha chế hoặc lót tường, dùng nội thất gỗ và trang trí với các loại cây xanh và hoa phù hợp như hoa hồng, cúc họa mi…

Xem thêm: Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Nhỏ Thành Công

3. Thiếu dự trù chi phí chăm sóc và bảo quản cây xanh và hoa

Có thể nói cây cối và hoa chính là yếu tố quan trọng bậc nhất tạo nên phong cách của một quán cafe sân vườn, tuy nhiên, một điều thiếu sót mà không ít chủ quán thiếu kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn hay mắc phải là thiếu dự trù cho khoản chăm sóc và bảo quản cây. Bởi dù bạn có khả năng chăm sóc cây tốt đến cỡ nào thì với số lượng lớn như vậy, bạn khó đảm bảo được chất lượng cho cây. Bên cạnh đó, đôi khi, khách hàng sẽ gây tác động nho nhỏ đến cây, vì thế, cách tốt nhất để giữ sự tươi mới cho cây cối là bạn nên thay cây khoảng 3 – 6 tháng. Ngoài ra, có một số cây đẹp và phù hợp với phong cách của quán nhưng lại cực kỳ khó chăm sóc, lúc này bạn sẽ cần thuê một người có chuyên môn giúp bạn để giữ cho cây luôn xanh tươi. Do đó, hãy đảm bảo dự phòng một khoản nhất định để có thể thực hiện công đoạn này.

Theo kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn, bạn nhớ dự phòng một khoản chi phí dành cho việc chăm sóc và bảo quản cây (Nguồn: Internet)

Theo chia sẻ từ những người có kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn, khoản bảo quản và chăm sóc cây dù không thực sự quá nhiều nhưng nếu bạn không tính toán cẩn thận, chi phí chồng chi phí sẽ khiến bạn gặp rắc rối trong việc cân đối thu – chi. Đồng thời, họ cũng khuyên rằng đây là phần chi phí bạn buộc phải sử dụng bởi nếu không, việc cây héo úa hoặc kém tươi sẽ ảnh hưởng đến tổng thể quán và để lại ấn tượng không mấy tốt đẹp cho khách hàng khiến họ không muốn trở lại. Chi tiết nhỏ này sẽ khiến khách cảm thấy bạn thờ ơ đến quán và sẽ làm cho họ nghĩ rằng bạn sẽ không sẵn sàng phục vụ hết mình cho họ. 

Mở quán cafe không phải là điều dễ dàng, nhưng với những kinh nghiệm mở quán cafe sân vườn được cung cấp, hy vọng bạn sẽ sớm có được một quán cafe của mình và vận hành nó thật hiệu quả, thu được lợi nhuận đáng kể và tránh được những sai lầm không đáng có.

Nguồn FnB Việt Nam